近年来，餐饮老字号纷纷推出养老助餐服务，让老年人就餐有了更多选择。 在东城区，便宜坊、天兴居、白魁老号饭庄等9家老字号加入养老助餐联盟，西城区则有60余家老字号门店养老助餐点位，让老人在家门口就能吃上老字号的热乎饭 。这些老字号当中，除了人们熟悉的庆丰包子铺、护国寺小吃这样的小店，还有晋阳饭庄、萃华楼这样的大馆子，让人眼前一亮。 红莲南路庆丰包子铺 “冲的不光是招牌还有服务” 西城区红莲南路上的庆丰包子铺，店里的“父母食堂”匾额格外醒目。这里是周边老年人的“社区食堂”。下午两点，已经过了中午饭点儿，店里依然有老年人在慢悠悠地用餐。 庆丰包子铺红莲南路店，一位老人正在用餐 和其他的庆丰包子铺门店不同，来红莲南路店的老年人格外多。据店长张胜改估计， 来店里堂食的老年人占到四成以上。 因为这个原因，他们的养老助餐量在整个西城区都比较靠前。甚至连店员们也习惯了跟老年人打交道，每当见到有腿脚不便的老人过来，店员总会主动迎上去，询问老人想买什么包子，是否需要帮助。 作为养老助餐点，老人凭养老助残卡在庆丰包子铺任意消费就有优惠。在口味上， 老年人最喜欢吃的包子是猪肉大葱、猪肉荠菜、鲜虾菜心、素三鲜，跟其他门店也没什么两样。为啥这里这么受老年人欢迎呢？ “我们是一家社区店，做的就是服务。” 张胜改说，这么多老人喜欢来庆丰包子铺就餐，冲的不光是老字号的牌子，更多的其实是服务。红莲南路店是一家老店，从2011年开始就开始推出为老服务，早就在社区老人中间树起了口碑。 “老年人来我们这儿，不用担心找错了钱！”张胜改说，尽管养老助残卡和电子支付已经相当普遍，但不少老年人还是喜欢用现金。有的老人岁数大了，记性不好，经常因为算不清账而发愁。但在这里，店员会帮着老人记账，让他们很放心。有几位老人是店里的老主顾，每次结账，干脆把手里的钱包递给店员：你自己找吧！ 除了活力老人，一些80多岁高龄的“老老人”也来店里用餐。有的家属担心老人出门摔跤，对张胜改千叮咛万嘱咐，请她帮忙照看好自家老人。每到这时，张胜改总是爽快答应：“放心吧！”有的老人希望买点儿发好的面，想带回家自己包，张胜改也都想方设法尽量满足。 为了给老人提供更好的服务，门店还进行了适老化改造。 在广外街道的支持下，红莲南路店设置了无障碍坡道，方便坐轮椅的老人用餐。为方便老人喝水、吃药，店里还添置了热水壶。前段时间，有老人反映素三鲜和猪肉大葱的包子有点咸了，张胜改立即跟公司反馈，到工厂不断试馅儿，直到老人满意。“我们的炒菜也是低油低盐，确保老年人吃着放心、吃得健康。” 小小的包子铺，浓浓的人情味儿。 对于店里的服务，老人们相当认可。有老人爱写打油诗，在大众点评上留下好评。有的老人学会了拍抖音，也迫不及待替店里宣传，让店员们格外感动。 张胜改在庆丰包子铺工作20多年，在红莲南路店也工作了4年多。和老人打交道，她总结出一条心得： 服务主要是提供情绪价值。要服务好老人，就要把他们当成自家亲戚一样看待。对于老人的要求，“能满足尽量满足”。 白广路晋阳饭庄 “不仅好吃还符合老人口味” 上午9点半，离晋阳饭庄老年餐的开餐时间还有1个半小时，窗口就有老人开始排队了。在西城区白广路路口，这样的场面已成为街头一景。 老人在晋阳饭庄的老年餐窗口前排起长队 “这里的饭菜是大厨做的，好吃，符合老年人的口味！”排在队伍头一个的田大爷，今年85岁，家住旁边的电管局宿舍。他道出了老年餐总是排队原因：菜品好吃、菜样多、折扣还大。“80岁以上老人可以打六五折，我这一荤两素才18块钱，太值啦。”老人说，自从晋阳饭庄有了老年餐，他就认准了这里。 晋阳饭庄是京城有名的山西风味饭庄，也是著名的中华老字号，菜价也比普通餐厅偏贵一些。 这么有名的馆子，为啥也做起老年餐了？这要从五年前说起。 2021年，了解到周边老年人“做饭难”问题突出，晋阳饭庄借着开设外卖窗口的契机，在牛街街道的支持下，打造了晋阳为老助餐驿站。“我们的初衷，就是让老人们每天都能吃上一顿现炒的、不凑合的热乎饭。”餐厅服务经理王红霞说。 王红霞介绍，晋阳饭庄的老年餐提供午餐和晚餐，从两素到两荤一素分成5个档位。并且，菜品种类丰富，菜单两天一换，老年人持养老助残卡还可以享受优惠。60岁以上老人可以享8折，80岁以上老人可以享65折，折扣力度相当大。 “刚开始的时候没想到能火。”王红霞说，老年餐刚推出时，因为担心价格贵，老人们将信将疑。最开始的时候，一天只有二三十单。后来来吃老年餐的老人越来越多，口碑也就传开了。如今，晋阳饭庄的助餐量每天稳定在150单左右。 晋阳饭庄的特色是山西菜，但老年餐却偏家常口味，适合北京老人。宫保鸡丁、干烧鱼块、白菜豆腐，都是老人喜欢的菜品。 “给老年人做饭，菜不能炒得太硬，要入味但不能咸，颜色还不能重了。” 王维红是晋阳饭庄的行政主厨，他表示，虽然是做老年餐，但