秋天一到，芋艿（小芋头）就上市了。毛茸茸的外皮，削开是白嫩细腻的肉，蒸熟后粉糯绵密，带着一股独特的清香。 很多人把芋艿当菜，其实它更适合当主食。每100克芋艿含碳水化合物约18克，热量却只有米饭的一半左右，饱腹感强。更难得的是，它的升糖指数比米饭低，还富含钾、钙、镁和膳食纤维。中医认为它健脾益胃、补中益气，秋天吃正合适。 今天给大家分享两款家常的芋艿做法——小葱芋艿，简单却香得停不下筷子；奶白菜炖芋艿，更滋润一点，喝一碗从胃暖到心。 厨友@佳滢 菜谱作者@荷叶田田-8： “既可作菜，又可作主食” 小葱芋艿 ‍食谱作者：荷叶田田-8 点击图片进小程序，收藏菜谱更方便 ·· 用 料 ·· 芋头仔 1斤左右 小葱 1根 生抽 1勺 蚝油 半勺 糖 少许可选 ·· 做 法 ·· 1 | 芋艿洗干净后带皮蒸熟 2 | 降温后剥皮切小块，并将小葱碎准备好 3 | 准备调料，一勺生抽，一勺水，半勺蚝油，少许白糖（可不放），搅拌备用 4 | 热锅冷油，芋艿轻轻拌炒后，倒入调料翻炒至汤汁吸收 5 | 洒入葱花，就可出锅啦。 做过的人说 锦鲤本李1978： 简单美味 蜜汁胃笑： 好吃 菜谱作者@凯蒂有猫猫： “软糯的芋艿配上绿色蔬菜，清香又美味，也可以换成任何你喜欢的蔬菜” 奶白菜炖芋艿 ‍食谱作者：凯蒂有猫猫 点击图片进小程序，收藏菜谱更方便 ·· 用 料 ·· 芋艿 500克 奶白菜 250克 葱花 适量 花生油 10克 猪油 10克 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 少许 芝麻油 几滴 ·· 做 法 ·· 1 | 锅里放入两种油和葱花煸香，放入去皮切厚块的芋艿 2 | 加入开水煮沸后转小火15分钟，中途可打开锅盖多搅拌，以防溢锅 3 | 时间到，加入切成小段的奶白菜，继续煮至蔬菜软烂 4 | 放调味料即可出锅，一口大满足 编辑：碗碗 封面